COGNAC GUY LHERAUD AOC principale : COGNAC - PINEAU DES CHARENTES

En 1680, Alexandre Lhéraud a commencé à exploiter dans le village de Lasdoux, près de Cognac. Puis l’exploitation est transmise de génération en génération. C’est en 1970 que Guy Lhéraud hérite de la propriété familiale et d’un lot très important de Cognac. Aujourd’hui, Guy Lhéraud et son fils Laurent gardent une production limitée de 55 hectares en Petite Champagne.

Les vins distillés proviennent des cépages Ugni Blanc, majoritairement présent, mais aussi de Colombard et de Folle Blanche. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés (8%). Le vin non filtré est porté à ébullition dans la chaudière de l’alambic. Les vapeurs d’alcool sont recueillies, refroidies pour former le brouillis qui titre alors entre 27 et 30%. Il subit un deuxième passage appelé la « bonne chauffe ». Mr Lhéraud effectue alors la coupe, opération délicate qui consiste à ne garder que le « cœur », les vapeurs titrant environ 70%. La réussite de ce cycle de 24 heures nécessite beaucoup d’attention, il est le fruit d’un savoir-faire ancestral.

La maturation des Cognac dure des décennies et s’effectuent gràce à la porosité du bois qui permet un contact indirect entre l’eau-de-vie et l’air ambiant. Ce vieillissement en fût procure couleur et bouquet au Cognac. Une fois la maturité atteinte, Mr Lhéraud décide de les transférer en bonbonnes de verre afin de les garder au meilleur de leur vieillissement sans qu’ils ne s’altèrent. Ce fut le cas pour les très vieux Cognac de début 1900 et fin 19ème.


Cognac Lhéraud est une des rares maisons à pouvoir proposer des millésimes en cognac reconnus officiellement. Distillés, vieillis, puis mis en bouteilles sous contrôle strict du BNIC et de la Répression des Fraudes, ces différents millésimes se distinguent par leur qualité supérieure incomparable avec les Cognac d’assemblage.

La famille Lhéraud produit également d’excellent Pineau des Charentes, et depuis 1996, est propriétaire de la marque de Bas-Armagnac, Baron Gaston Legrand dont une large gamme de millésimes est disponible (jusqu’à l’an 1888).

IMPRIMER

RETOUR