LES ROQUES DE CANA AOC principale : CAHORS Surface : 42 hectares Premier Millésime : 2007

Les vignes des Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires sur les coteaux de Cahors, à 18 km de la ville classée récemment ville d’art et d’histoire pour son patrimoine remarquable. La grande majorité des 42 hectares de vignes bénéficient d’une très belle exposition plein sud en haut des Causses. Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée avec un grand nombre de travaux manuels qui favorisent l’enracinement des vignes, la bonne maturation des raisins. Les rendements sont faibles, autour de 20 hl/ha. Les vins sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, avec un pigeage doux 1 à 2 fois par jour.

La gamme des vins se présente en trilogie avec un concept très œcuménique qui nous ramène à l’histoire des religions : la première cuvée « le Vin des Noces » est élevée en cuve ciment pendant 10 mois pour permettre de révéler toute la fraicheur du Malbec. Cette cuvée se veut gourmande, élégante et accessible. Elle surprend déjà par la finesse de ses tanins.
Le second vin « Sanguis Christi » est une sélection des meilleurs terroirs. La malolactique se fait en barriques neuves et l’élevage en barriques à grains fins (50% barriques neuves/50% barriques d’un vin) pendant un peu plus d’un an.
Enfin, la grande cuvée « Graal Sanctus » est une petite sélection des meilleurs parcelles vendangées à la main, elevée en fût de chêne neuf à grains extra-fins pendant 24 mois. Elle ne sera disponible qu’en magnum.

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