DOMAINE PATRICK BAUDOUIN AOC principale : Anjou - Coteaux du Layon

Le domaine Patrick Baudouin a été créé par les arrière-grands-parents de Patrick, Maria et Louis Juby, installés vignerons en 1920 à Chaudefonds sur Layon. Après un passage à Paris et d’autres activités professionnelles telles que libraire, Patrick Baudouin revient en Anjou en 1990 pour refonder un domaine sur la base du petit et ancien chai familial. Aujourd’hui, le domaine compte 10 ha de vignes en production : 7 ha de Chenin et 3 ha de Cabernet franc et sauvignon.

Patrick Baudouin, produit non seulement de grands liquoreux des Coteaux du Layon, mais aussi d’excellents vins secs : Anjou blancs, 100% Chenin, et des Anjou rouges et villages de Cabernet Franc et Sauvignon. Membre actif de l’association SAPROS, Club des Vins de Botrytis, il est un fervent défenseur des vins liquoreux « au naturel », sans aucune chaptalisation.

Depuis 2001, le domaine travaille sous certification « agriculture biologique » avec travail du sol depuis 1997 et abandon de tout produit de synthèse à la vigne. Quant à la cave, seul le souffre à doses minimum est ajouté au jus de raisin.


Un mot sur « Maria Juby » : récoltée manuellementà partir du 10 octobre par tries successives au fur et à mesure de la botrytisation et de la concentration, cette cuvée non chaptalisée, a fermenté en barriques de 2 à 3 vins jusqu’en septembre 2003 (mise en mai 2004). Aujourd’hui, on retrouve dans Maria Juby 2002 l’équilibre suivant : 8,4% d’alcool, 244 gr/l de sucres résiduels et 6,4 d’acidité totale. Au grand regret de Patrick, cette cuvée est commercialisée en Vin de Table : la législation française actuelle ne considère pas comme digne de l’AOC Coteaux du Layon des vins qui du fait de leur concentration naturelle importante par le botrytis n’atteignent pas, parfois, des degrés d’alcool élevés. De tels vins partout en Europe (Hongrie, Autriche, Allemagne), là où le sucrage de ces vins liquoreux d’AOC est interdit, sont pourtant considérés la plus part du temps comme de très grands vins de botrytis, dont l’équilibre repose sur la richesse des arômes et de la matière, et sur l’acidité. Maria Juby fait partie de ces grands vins inoubliables qui fort heureusement a su passer outre ces barrières législatives, si contradictoires dans ce contexte actuel de lutte contre l’alcoolisme...

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