PARES BALTA AOC principale : PENEDES Site Internet : www.paresbalta.com

Voici l’histoire fabuleuse d’une dynastie de vignerons présents dans le Penedes depuis 1790. Nous voulons bien sur parler de la famille Cusiné, une des célèbres lignées de producteurs Espagnols bien connus dans la péninsule Ibérique pour l’identité de leurs différentes cuvées tout comme pour les 18 cépages qu’ils travaillent. Les Cusiné, menés avec panache par Joan, le patriarche visionnaire et fin observateur des terroirs, ont jeté leur dévolu sur les plus belles appellations Hispaniques.

Commençons par retrouver le cœur historique de Pares Balta avec le Penedes. L’histoire de la bodega a toujours été intimement liée au Penedes, cette région immense au sud de Barcelone. La famille Cusiné y emploie toute son énergie pour dénicher les meilleurs terroirs comme l’Hisenda Miret ou Absis, deux parcellaires d’exception. Côté Bulles, vous ne serez pas en reste puisque Pares Balta propose des Cava aux bulles revigorantes et pleine de promesses. Il remplacera très facilement un champagne ou même un blanc d’apéritif.

Direction maintenant la Castilla y Leon pour retrouver la magie des terroirs de Ribeira del Duero. Ici, c’est le Tempranillo qui est devenu au fil des décennies le cépage roi sur l’appellation. Mais la famille Cusiné s’attache à y produire deux grands vins issus de son ancêtre le « Tinto Fino », aux baies plus petites et aux faibles rendements, résistants aux rudes conditions climatiques. Sous le regard averti, passionné et pointu du jeune œnologue Jordi Fernandez, ils sélectionnent des parcelles d’exception dont l’une produit le grand «RDR » issu de Tinto Fino pré-phylloxérique. Les Cusiné offrent là une nouvelle vision de l’appellation dessinée par des élevages de haute définition et offrent des flacons de grande concentration à l’approche tactile très suave.

Terminons cette promenade au cœur de l’Espagne viticole avec le Priorat, terroirs uniques faits de l’union d’un sol composé de lames de schistes et d’une succession de terrasses escarpées. Les Cusiné s’y installent sur des sols travaillés également en agriculture biologique comme le reste de leurs propriétés, avec un objectif hautement qualitatif. Objectif atteint : un verre de Gratavinum vous charmera par ses tonalités minérales très vite rejoints par un texture des plus soyeuses. A découvrir à tout prix !

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